Тематическая неделя "Семейные трапезы"

Часть 1
В эту неделю у нас на форуме будет проводиться тематическая неделя "Семейные трапезы". Название довольно пафосное однако оно содержит в себе именно то, о чем мы будем разговаривать - совместные приемы пищи в кругу семьи. Теории будет немного, поскольку по большей части это - прописные истины. Зато сделаем упор на проработку и внедрение недостающих частей

Мне не очень хочется занимать ваше время откровениями кэпа, поэтому не буду долго говорить о пользе совместных семейных приемов пищи. Все просто:
во-первых, в наше загруженное время зачастую это единственная возможность всем членам семьи собраться вместе
во-вторых, вкусная еда - это удовольствие, так настроен наш организм на биологическом уровне. И если общение за столом также будет приятным - такие встречи станут временем радости для всех домочадцев, а традиция совместных трапез навсегда запомнится ваших детям.
Кроме того, рядом исследований было доказано, что совместные приемы пищи в кругу семьи благотворно влияют на общее состояние здоровья членов семьи, снижают количество депрессий у людей и асоциального поведения у подростков.

Итак, собраться в кругу самых близких и любимых людей, получить при этом и удовольствие и пользу - разве это не замечательно?  

И первое, о чем мы поговорим - это виды семейных трапез. Для нашей работы давайте их классифицируем на:
* в течение дня - завтраки, обеды и ужины;
* в течение недели - в будни и в выходные;
* в течение года - обыденные, полупраздничные и праздничные (торжественные). Под полупраздничными имеются в виду трапезы, когда вы не собираете торжественный стол, но все же хотите выделить этот прием пищи. Например, во многих семьях не созывают гостей, но выделяют пасхальные завтраки, обеды по поводу 23 февраля и 8 марта, успешное окончание семестра ребенком и тд, отмечают свои памятные даты

Условия жизни накладывают ограничения, и далеко не все из них мы можем проводить вместе, всей семьей или хотя бы частично. Тем важнее использовать по максимуму то, что имеем. Если у вас нет возможности собираться за столом ежедневно, то постарайтесь собирайтесь за одним столом хотя бы несколько раз в неделю.
Если у вас пока совсем нет привычки совместных приемов пищи и предстоят серьезные изменения - возможно будет полезным планировать их в своем графике так же, как и другие важные встречи.

Записаться на выполнение практических заданий можно здесь
Тема для отчетов записавшихся участниц здесь

Части 2 и 3
Теперь давайте обсудим, насколько наши застолья приятны глазу
Тема это большая, поэтому теория будет одна, а практику поделим на два дня: сегодняшний день посвятим ежедневной эстетике стола, а завтра обсудим праздничные и торжественные случаи (хорошо было бы иметь отдельные варианты стола для обыденных, полупраздничных и торжественных трапез)

Насколько эстетично выглядит стол, за которым вы собираетесь? Используете ли вы декор?

Скатерть или салфетки.
Как правило, столы покрываются скатертями или, как минимум, салфетками - это и гигиеничнее, и защищает поверхность стола от повреждений. Кроме того, скатерть - самое быстрый способ изменить внешний вид и придать нужную атмосферу застолью.
Выбирая скатерть, стоит ответить на вопрос «Для каких целей она необходима?» От этого зачастую зависит:
- цвет скатерти. Например, для торжественных мероприятий часто выбирается белоснежная скатерть, в новый год распространены скатерти красного цвета, а для будней вполне допустима и скатерть с цветочной расцветкой
- ее размеры. Чем торжественнее мероприятие, тем длиннее предполагаются свесы у скатерти: если для будней больше подойдут небольшие свесы (15-30 см), то для торжественных мероприятий чаще выбирают скатерти с более длинными свесами, которые менее удобны, однако выглядят наряднее
- состав полотна. В настоящее время используются натуральные - льняные, жаккардовые и хлопковые и синтетические – полиэстеровые и хлопко-полиэстеровые, акриловые, тефлоновые, клеенчатые и смесовые скатерти.
Натуральные льняные и жаккардовые скатерти, по праву считаются самыми дорогими и престижными. Однако эти скатерти имеют несколько недостатков. Такие скатерти подвержены усадке, их трудно разгладить, и они не очень долговечны.
Хлопковые скатерти имеют высокое качество и презентабельный вид. Они легко гладятся, но также, как и льняные и жаккардовые скатерти, имеют недостаток – усадку. Скатерти подверженные усадке, надо покупать чуть большего размера – на 7-10 сантиметров.
Полиэстеровые и хлопко-полиэстеровые скатерти не садятся, не мнутся и хорошо отстировываются. Такие скатерти долговечнее натуральных, однако весьма чувствительны к огню и жару.
Акриловые скатерти отличаются износостойкостью и водонепроницаемостью. Скатерти с акриловым покрытием не боятся жара – на них можно ставить без подставки горячие сковороды и кастрюли. Акриловые скатерти также удобны тем, что благодаря специальной изнаночной стороне, они не скользят по столу.
Тефлоновые скатерти или скатерти со специальной тефлоновой пропиткой очень практичны при использовании. Вы можете стелить тефлоновые скатерти на столы как в помещении, так и на свежем воздухе – благодаря пропитке, скатерти не намокнут под дождем и не выгорят под солнцем. Тефлоновые скатерти нет необходимости после каждого использования отправлять в химчистку – достаточно удалить остатки еды лопаточкой, пройтись по пятну мокрой губкой или промокнуть салфеткой.


Вместо классической скатерти также могут использоваться подстановочные салфетки
Подстановочные салфетки обычно используют либо когда столешница не имеет изъянов, выполнена из красивого материала, например, из дорогих пород дерева — такой стол уже сам по себе является украшением комнаты, либо в семьях с маленькими детьми, поскольку они могут дернуть за край скатерти и уронить все стоящее на столе, на пол (и хорошо, если не на себя)

Все подстановочные салфетки можно разделить на виды в зависимости от их материала изготовления и формы:
- формы. Подавляющее большинство салфеток имеет прямоугольную форму. Тем не менее, встречаются также овальные и круглые модели.
- материал. Наиболее распространены дорожки из бамбука или салфетки из синтетических материалов. Тканевые салфетки без скатерти использовать не слишком удобны, поскольку они будут сминаться и сдвигаться.


Посуда и приборы.
Красиво сервированный стол возбуждает аппетит и радует глаз. Кроме того, семьям с детьми будет полезно сразу приучать детей вести себя за столом, пользоваться ножом, вытирать руки салфеткой и прочее - тогда тем не придется отдельно постигать эту науку, когда они вырастут.
Я не буду выкладывать здесь фотографии, как правильно сервировать стол на пять смен блюд - в обычной жизни такое практически не встречается. Для семейных трапез вполне достаточно будет аккуратно расставить полный набор посуды на каждого члена семьи, плюс необходимую посуду общего пользования. Замечательно, если она будет из одного набора и радующей глаз.

Элементы декора
Этот элемент необязателен, но может добавить настроение вашим трапезам - ваза с цветами, красивые кухонные безделушки, свечи - самые распространенные варианты.
Еще одним способом освежить внешний вид стола является смена декора по временам года.

При подготовке материала использована информация с сайтов http://posudamart.ru, http://www.grosstex-m.com/rus/skat/

Часть 4
Про красоту стола мы уже поговорили, а теперь давайте обсудим состав еды. Предлагаю сегодня вспомнить наиболее типичные блюда вашего стола, и подумать, устраивает ли вас нынешнее состояние дел или хочется что-то изменить?
Следующий вопрос: что предпочитают есть ваши домочадцы, какие у кого из них любимые блюда. И поддерживается ли баланс, или кому-то везет чаще чем другим?  
И касательно процесса - кто чаще готовит? Не требуется ли ему помощь? Если есть такая потребность - можно ли распределить обязанности, связанные с едой, между членами семьи. Например, готовите вы, уборкой кухни занимается ребенок, а муж закупает продукты. Правил тут нет, есть лишь пожелание, чтобы не было явных перекосов, когда все заботы сложены на плечи одного человека

А теперь давайте вернемся к содержимому тарелок С помощью состава блюд можно легко создать семейные традиции: в некоторых семьях есть "фирменное меню" для праздничных и торжественных дней. Оно может быть и совсем простым, но четко ассоциирующимся с этим днем (например, в нашем доме новогодний стол обязательно должна украшать жареная курица   ну а про блины в масленицу знают все). Кроме того, едой можно выделить и какую-то трапезу на неделе: например, в воскресный обед на столе будет вкусная домашняя выпечка. Или суббота станет временем творчества мужа. Или в этот день вы сообща готовите новое блюдо.
Есть ли что-то такое в вашем доме?

Часть 5
Последняя по очереди, но, пожалуй, первая по значимости тема нашей недели
Что может превратить красивый прием вкусной пищи в полное удовольствие? Приятная компания и дружеская атмосфера
А для создания атмосферы важно сказать "да" - разговорам о хорошем, "нет" - негативу в словах и эмоциях. И главным правилом здесь будет: полный и категорический запрет на любые выяснения отношений во время совместной еды Неважно, испачкал кто-то чистый пол, принес неудовлетворительные оценки или сделал что-то обидное - давайте перенесем эти разговоры "на потом".
Если у вас уже есть такое правило - замечательно, если же пока такого нет - предлагаю просто озвучить его в один из дней, и, даже если домочадцы будут продолжать начинать неприятные разговоры (а привычка враз не уйдет) - очень мягко, но твердо пресекайте их "пожалуйста, давайте поговорим об этом позже, после еды". Вот увидите, через некоторое время атмосфера за столом существенно изменится
И будет просто замечательно, если вы сможете дополнительно привнести позитивный элемент - рассказать новую шутку или забавный анекдот. Только и тут помним, что за столом место доброму смеху, а не сарказму и злому юмору

Еще один важный элемент, помогающий сплотиться в один круг - отсутствие отвлекающих факторов. Уберите со стола телефоны и выключите телевизор (если только у вас не тематическая трапеза-киносеанс ) - мир сможет подождать те полчаса, что вы проведете вместе